전세계 커피와 관련된 뉴스와 이벤트를 소개합니다.
오늘은 원두 보관에 대해서 짧게 내용을 전해드리겠습니다. 제가 매장에서 원두 판매 시 가장 중요하게 강조하는 것은 원두 보관방식입니다. 스페셜티는 향미를 위해 로스팅 초점이 맞추어져 있습니다. 당연히 로스팅 목적에 맞게 향미 유지를 위해 산소 차단을 해야만 하는데요! 가장 좋은 보관방식은 락앤락이나 피도병에 완전 밀폐하여 보관하는 것입니다. 반면, 지퍼백은 방심하여 산폐되는 주요 원인이므로 주의 바랍니다. 상온 6도~20도에서 완전히 밀폐하여 보관하면, 스페셜티커피는 김치처럼 저온 숙성되어 1달~2달까지도 부드러운 감귤류와 깊은 풍미를 경험할 수 있습니다. ^^ 꼭 ~^
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